杜宗绪

• 1:潍坊职业学院

摘要(Abstract)：

综述了食品超高压处理技术的原理、特点和发展概况,探讨了食品超高压处理技术的应用及其发展的限制因素。

关键词(KeyWords)： 超高压处理;食品加工;应用

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 杜宗绪

DOI: 10.16318/j.cnki.hbnykx.2008.12.004

参考文献(References)：

• [1]田晓琴,宋社果.超高压对鲜牛奶杀菌效果研究[J].安徽农业科学,2006,34(17):4397-4398.
• [2]励建荣,俞坚.超高压对酶活性的影晌[J].食品科技,2006,(9):18-20.
• [3]孙艳丽,木泰华.高压食品加工技术的研究及应用现状[J].中国食物与营养,2005,(7):32-35.
• [4]林淑英,宁正祥,郭清泉.超高压对食品中微生物的影响及应用[J].粮油食品科技,2003,11(4):22-23.
• [5]潘巨忠,薛旭初,杨公明,等.超高压食品加工技术的研究进展[J].农产品加工,2005(3):16-17.
• [6]周家春.食品工业新技术[M].北京:化学工业出版,2005.
• [7]梁彦,赵鹏.高压技术及其在食品加工中的应用[J].包装与食品机械,2004,12(1):40-43.
• [8]韦薇,南庆贤.高压食品加技术及在乳品中的应用[J].中国乳品工业,1998,26(6):23-26.
• [9]Hoover D G,Metrick C,Papineau A,et al.Biologicaleffects of high hydrostatic pressure on food microorganism[J].Food Technology,1989,(3):99-107.
• [10]陈韬,周光宏,徐幸莲.高压技术在肉制品加中的作用[J].食品与发酵工业,2003,29(9):64-68.
• [11]励建荣,夏道宗.超高压技术在食品工业中的应用[J].食品工业科技,2002,23(7):79-81.
• [12]Bauera B A,Sommerb K.Optical in situ analysis of starchgranules under high pressure with a high pressure cellconcepts and methods[M].New York:Academic Press,1999.
• [13]陈复生.食品超高压加工技术[M].北京:化学工业出版社,2005.
• [14]姜春玲,孙玉秀.超高压对病毒影响的研究进展[J].医学综述,2000,6(2):60-61.
• [15]梁峙.超高压致死微生物在食品中的研究进展[J].饮料工业,2001,3(3):2-3.
• [16]王越男,德力格尔桑.超高压杀菌处理对乳中蛋白质的影响[J].畜牧与饲料科学,2004,(3):46-48.
• [17]潘巨忠,薛旭初,杨公明,等.超高压技术及其在食品加工中应用[J].现代农业科技,2005,(9):60-61.
• [18]竺尚武.肉的超高压处理的研究进展[J].广州食品工业科技,2004,20(3):127-129.
• [19]李勇,宋惠.超高压在肉制品加工中的应用[J].食品与机械,2001,(5):38-40.
• [20]尹艳军,夏文水,杨凯.乳品加工中高新技术的应用[J].中国乳品工业,2005,33(1):43-45.
• [21]冯艳丽,余翔.超高压杀菌技术在乳品生产中的探索[J].食品工业,2005,(1):30-31.
• [22]张彦军,田建文.超高压技术在食品工业中的应用[J].保鲜与加工,2007,(6):1-4.
• [23]张敏,贺家亮.超高压技术及其在食品工业中的应用[J].食品研究与开发,2007,(9):175-177.
• [24]徐振,徐幸莲,周光宏.超高压用于食品灭菌的研究进展[J].安徽农业科学,2007,35(20):6001-6002.