食品超高压处理技术及其应用Application of Ultra High Pressure Processing Technology in Food Industry
杜宗绪
摘要(Abstract):
综述了食品超高压处理技术的原理、特点和发展概况,探讨了食品超高压处理技术的应用及其发展的限制因素。
关键词(KeyWords): 超高压处理;食品加工;应用
基金项目(Foundation):
作者(Author): 杜宗绪
DOI: 10.16318/j.cnki.hbnykx.2008.12.004
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