河北农业科学

2011, v.15;No.108(06) 61-65

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2008~2010年冀中小麦样品粘度状况分析
Analysis on Wheat Viscosity in Central Hebei from 2008 to 2010

彭义峰;刘彦军;郭进考;班进福;

摘要(Abstract):

小麦的品质状况直接影响小麦加工企业和食品加工企业的产品质量。2008~2010年在河北省中部的石家庄、衡水和沧州3个地区大田中共抽取小麦样品243个,总计39个品种,表明3 a中该地区生产上应用的品种数量较多,且不同地区的主栽品种不完全一致。分析样品的淀粉糊化特性,结果表明,不同年份冀中小麦品种样品在峰值粘度、低谷粘度、最终粘度、回升值和峰值时间这5项粘度参数上存在差异。以3 a中收获数量较多的4个小麦品种观35、石麦15、良星99和石新828为例,分别对同一品种不同地区和不同年份的淀粉糊化特性以及3 a中不同品种之间的淀粉糊化特性进行分析,以进一步探索差异的来源,结果发现,这些差异来源于不同年份和不同品种,与种植地区无关。

关键词(KeyWords): 冀中地区;小麦;降落数;粘度参数

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 彭义峰;刘彦军;郭进考;班进福;

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DOI: 10.16318/j.cnki.hbnykx.2011.06.024

参考文献(References):

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