芽球菊苣软化栽培前后营养成分含量比较Study on Change in Nutrition Elements of Chicory before and after Blanching Culture
尹庆珍,申书兴,戴素英,王国华,张立永
摘要(Abstract)：
研究了菊苣软化栽培前后叶片和根株的Vc、可溶性糖以及可溶性蛋白含量的变化。结果表明:软化栽培后芽球以及根株的可溶性糖和可溶性蛋白含量急剧上升,Vc含量下降。软化后的芽球是一种营养价值较高的蔬菜,软化后的根株是一种营养价值较高的饲料。软化栽培为菊苣有效的栽培方式之一。
关键词(KeyWords)： 芽球菊苣;软化栽培;营养成分;Vc;可溶性糖;可溶性蛋白
基金项目(Foundation):
作者(Author): 尹庆珍,申书兴,戴素英,王国华,张立永
DOI: 10.16318/j.cnki.hbnykx.2008.01.033
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