班进福,刘彦军,郭进考,魏益民,傅大平,彭义峰

• 1:石家庄市农林科学研究院
• 2:河北省小麦工程技术研究中心
• 3:中国农业科学院农产品加工研究所

摘要(Abstract)：

小麦品质直接影响着面粉加工企业的产品质量和经济效益,在小麦品质评价过程中,粉质参数被公认为评价面团流变学特性的重要依据。2008年对河北省中部石家庄市、衡水市和沧州市抽取81个小麦品种样品的粉质状况进行了分析。结论表明:小麦品种样品的稳定时间平均值为6.39±6.10 min,变异系数为95.46%,说明冀中地区生产应用的小麦品种品质差异较大。其中,30.10%的小麦样品达到强筋小麦品质标准,24.69%的小麦样品达到中筋小麦品质标准。

关键词(KeyWords)： 冀中地区;小麦;品质;粉质参数

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 班进福,刘彦军,郭进考,魏益民,傅大平,彭义峰

DOI: 10.16318/j.cnki.hbnykx.2010.02.006

参考文献(References)：

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