河北农业科学

2008, v.12;No.78(12) 56-57+60

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食品超高压处理技术及其应用
Application of Ultra High Pressure Processing Technology in Food Industry

杜宗绪;

摘要(Abstract):

综述了食品超高压处理技术的原理、特点和发展概况,探讨了食品超高压处理技术的应用及其发展的限制因素。

关键词(KeyWords): 超高压处理;食品加工;应用

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 杜宗绪;

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DOI: 10.16318/j.cnki.hbnykx.2008.12.004

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