河北农业科学

2008, No.71(05) 105-107

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枸杞嫩茎叶干制工艺研究
Study on the Drying Process and Technology of Tender Stem and Leaves of Wolfberry

张西敏;巩振辉;

摘要(Abstract):

以枸杞嫩茎叶为材料,研究了热风干燥条件下的较优加工工艺参数。结果表明:采用0.04%的Zn(CH3COO)2+0.02%的Na2SO3的混合液作为护绿剂效果好于锌铜护色;漂烫温度95~100℃、漂烫时间100 s有利于保持色泽和营养成分;用4%的蔗糖溶液浸泡30 min,可以明显改善制品的复水性。

关键词(KeyWords): 枸杞;茎叶加工;漂烫温度;漂烫时间;干燥温度

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 张西敏;巩振辉;

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