河北农业科学

2015, v.19;No.139(01) 99-101

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黑豆的利用价值与开发前景
Utility Value and Development Propect of Black Soybeam

赵璇;金素娟;牛宁;王玉岭;李占军;

摘要(Abstract):

黑豆含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素和粗纤维,为药食同源的宝贵资源,不仅营养丰富,而且具有多种功能特性。阐述了黑豆的食用价值、药用价值和工业价值等,提出了目前黑豆研究的现状和问题,并探讨了其进一步利用发展的前景。

关键词(KeyWords): 黑豆;食用功能;药用价值;加工;开发

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 赵璇;金素娟;牛宁;王玉岭;李占军;

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参考文献(References):

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