河北农业科学

2008, No.74(08) 81-83

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壳聚糖在鲜切果蔬保鲜中的应用进展
Application Progress of Chitosan on the Fresh-keeping of Fresh-cut Fruits and Vegetables

刘亚平;焦凌霞;

摘要(Abstract):

论述了壳聚糖的特点、涂膜方法和保鲜机理,综述了壳聚糖在鲜切果蔬保鲜中的应用进展。

关键词(KeyWords): 壳聚糖;涂膜;鲜切果蔬;保鲜

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 山西农业大学科技创新基金(2006018)

作者(Author): 刘亚平;焦凌霞;

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DOI: 10.16318/j.cnki.hbnykx.2008.08.033

参考文献(References):

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