刘亚平;焦凌霞;

• 1:山西农业大学食品科学与工程学院
• 2:西北农林科技大学

摘要(Abstract)：

论述了壳聚糖的特点、涂膜方法和保鲜机理,综述了壳聚糖在鲜切果蔬保鲜中的应用进展。

关键词(KeyWords)： 壳聚糖;涂膜;鲜切果蔬;保鲜

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 山西农业大学科技创新基金(2006018)

作者(Author): 刘亚平;焦凌霞;

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DOI: 10.16318/j.cnki.hbnykx.2008.08.033

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