河北农业科学

2018, v.22;No.160(04) 6-9

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新疆不同小米的硒 脂肪及氨基酸成分分析
Analysis on Selenium,Fat and Amino Acid in Millet in Xinjiang

王峰;冯小磊;范光宇;宋国亮;史高雷;张晓磊;赵芳;王晓明;赵治海;

摘要(Abstract):

研究小米的硒、脂肪和氨基酸含量差异,可为小米营养成分研究及特殊谷子品种的选育提供依据。以2016年新疆地区示范种植的17份谷子品种资源为研究对象,对小米的硒、脂肪和氨基酸含量进行了测定与分析。结果表明:试验小米的平均硒含量和脂肪含量分别为0.122μg/g和0.037 g/g,不同谷子品种的小米硒含量和脂肪含量差异较大,变异系数分别为12.7%和14.2%;平均脂肪酸含量为0.037 7 g/g,其中不饱和脂肪酸(平均含量0.030 9 g/g)占脂肪酸总量的81.5%,不同谷子品种的小米中脂肪酸组分的变异系数范围为6.9%~34.3%;平均氨基酸含量为0.099 6 g/g,其中谷氨酸、亮氨酸和丙氨酸含量较高,分别为0.021 5、0.014 1和0.009 2 g/g,不同谷子品种的小米中氨基酸组分的变异系数范围为7.0%~13.1%。

关键词(KeyWords): 小米;硒;脂肪;氨基酸;脂肪酸

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家现代农业产业技术体系建设“谷子糜子产业技术体系”项目(CARS-07);; 北京市科技计划项目(Z161100000916003)

作者(Author): 王峰;冯小磊;范光宇;宋国亮;史高雷;张晓磊;赵芳;王晓明;赵治海;

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DOI: 10.16318/j.cnki.hbnykx.2018.04.002

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