河北农业科学

2019, v.23;No.163(01) 31-36+40

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不同萃取头对黄冠梨果实香气成分的影响
Effects of Different Extraction Fibers on Aroma Components of Huangguan Pear Fruits

李杰;王雨;李敏敏;闫希光;

摘要(Abstract):

研究不同萃取头对梨果实香气种类的影响,旨为梨果实香气的提取选择提供科学依据。采用顶空固相微萃取(headspace solid phace microextraction,HS-SPME),结合气相色谱质谱联用(GC-MS)技术,选用7种萃取头对黄冠梨成熟果实的香气成分进行萃取,分析了不同萃取头萃取的果实香气物质种类及其相对含量的差异。检测结果表明:7种萃取头共萃取到香气成分8类34种,其中,醛类物质7种,醇类物质6种,酯类物质14种,烃类物质1种,酮类物质1种,苯类物质3种,醚类物质1种,酸类物质1种。进一步对各萃取头萃取到的香气物质进行分析发现,PDMS/DVB (粉色平头,涂层厚度65μm)萃取头和DVB/CAR/PDMS (涂层厚度50/30μm)萃取头萃取到的香气物质种类最多,均达到了21种,且均以醛类物质中的己醛和2-己烯醛相对含量较高;其他5种萃取头萃取到的香气种类和相对含量均较少。不同萃取头对果实挥发性物质的吸收具有选择性,在黄冠梨果实香气萃取时可选择PDMS/DVB (粉色平头,涂层厚度65μm)萃取头和DVB/CAR/PDMS (涂层厚度50/30μm)萃取头。

关键词(KeyWords): 黄冠梨;香气成分;顶空固相微萃取;气相色谱质谱联用(GC-MS)

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 河北省科技计划自筹经费项目“果树耐盐抗旱、抗寒和香气鉴定技术体系创建及应用”(0504)

作者(Author): 李杰;王雨;李敏敏;闫希光;

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参考文献(References):

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