小麦面包烘烤品质指标间关系的研究
毛沛,李宗智,卢少源
摘要(Abstract)：
利用多种统计方法研究了242份不同来源小麦品种(系)的面包烘烤品质指标间的关系,结果表明:就性状群来说,蛋白质质量性状群和粉质仪性状群决定面包烘烤性状群。就性状而言,面包评分主要由沉降值和评价值决定,面包体积主要由籽粒蛋白和粉质仪的面团稳定时间决定。Glu-1品质评分作为品质育种早代选择指标是可靠的。提高Glu-1评分,即优化亚基组合可以提高面包烘烤品质。
关键词(KeyWords)： 小麦;面包烘烤品质指标;关系
基金项目(Foundation):
作者(Author): 毛沛,李宗智,卢少源
Email:
DOI:
参考文献(References)：
- 1 李宗智.小麦烘烤品质鉴定技术.国外农学-麦类作用,1985(5) : 4-7
- 2 李宗智.小麦制面包性状的遗传.河北农业大学学报,1981,4(2) :175-183
- 3 毛沛等.普通小麦遗传资源高分子量(HMW)麦谷蛋白亚基组成及其与面包烘烤品质关系的研究.河北农作物研究,1993(2) :12-18
- 4 翟凤林编著.作物品质育种.农业出版社,1991:207-249
- 5 赵友梅等.小麦粒面包烘烤品质指标的研究(Ⅰ).郑州粮食学院学报,1989(2) :80-87
- 6 赵友梅等.小麦粉面包烘烤品质指标的研究(Ⅲ).郑州粮食学院学报,1991(2) : 39-44
- 7 Payne PI. Law CN and Mudd EE. Theor Appl Genet, 1980,58: 113-120